매실의 효능 및 요리법 <매실청> 만들기

출처-네이버 지식백과

<매실의 효능>

 
매실은 전 세계적으로 소비되는 과일 중 하나로, 매콤하고 쌉쌀한 맛과 함께 건강에 좋은 성분이 많아 인기가 있습니다. 이번에는 매실의 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다.

1. 항산화 작용
매실에는 폴리페놀류와 카로티노이드 등의 항산화 물질이 풍부합니다. 항산화 작용은 자유라디칼의 억제와 세포 손상을 방지하여 노화를 예방하는 효과가 있습니다.

2. 면역력 증진
매실에는 비타민 C가 풍부하여 면역력을 높여주는 효과가 있습니다. 또한, 매실에서 추출한 추출물은 항균성분을 함유하여 감기와 독감 등 감염성 질환 예방에 효과가 있습니다.

3. 소화기능 개선
매실에는 식이섬유와 적극적인 유산균을 포함하여 소화기능을 개선하는데 도움이 됩니다. 매실에 함유된 섬유질은 변비 예방과 장 건강에도 도움이 됩니다.

4. 심혈관 건강 개선
매실은 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움이 되는 식이섬유와 폴리페놀류, 베타카로틴, 비타민 C 등의 성분이 풍부합니다. 이들은 혈관벽에 쌓이는 동맥경화와 관련된 염증을 줄이고, 심장질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

5. 눈 건강 유지
매실에는 눈 건강에 중요한 비타민 A가 많이 포함되어 있습니다. 또한, 매실에서 추출한 추출물은 눈의 피로를 줄이고 시력을 향상하는 데 도움이 됩니다.

6. 미세먼지 제거
매실은 미세먼지 제거에도 효과적입니다. 매실에는 미세먼지를 제거하는 데 도움이 되는 폴리페놀류가 함유되어 있습니다.

7. 신진대사 촉진
매실에 함유된 비타민 B군은 에너지 생성과 신진대사에 필요한 영양소로 알려져 있습니다. 또한, 매실에는 당과 탄수화물이 적당히 함유되어 있어 신진대사를 촉진시키고 체내 에너지를 유지하는 데 도움이 됩니다.

8. 피부 개선
매실에는 비타민 C가 많이 포함되어 있어 피부건강에 좋습니다. 비타민 C는 콜라겐 생성에 필요한 영양소로 알려져 있습니다. 콜라겐은 피부 탄력과 윤기를 유지하는 데 중요한 성분입니다.

9. 뇌 건강 유지
매실은 뇌 건강에도 도움이 됩니다. 매실에 함유된 비타민 B군은 뇌 기능에 필요한 영양소로 알려져 있으며, 매실에서 추출한 추출물에는 뇌 기능을 촉진하는 데 도움이 되는 성분이 함유되어 있습니다.

10. 간 건강 개선
매실은 간 건강에도 도움이 됩니다. 매실에서 추출한 추출물은 간 기능을 촉진하는 데 도움이 되는 성분이 함유되어 있습니다. 또한, 매실에는 간 질환 예방과 치료에 효과적인 폴리페놀류가 함유되어 있습니다.

매실은 다양한 효능이 있는 과일로, 간단하게 즙을 짜거나 요리에 활용하여 건강에 좋은 성분을 섭취할 수 있습니다. 하지만, 매실을 과다하게 섭취할 경우 복통, 설사 등의 부작용이 발생할 수 있으므로 적정량을 지켜 섭취해야 합니다.
 
 

<매실의 영양정보>

 
매실은 100g당 약 44~46kcal의 저칼로리 과일로, 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 저칼로리 과일로 유명하기 때문에 다이어트나 건강식으로 좋은 선택지 중 하나입니다. 하지만, 매실을 가공하여 제품으로 먹을 때는 추가적인 설탕 등이 함유될 수 있으므로 칼로리 섭취량을 조심해야 합니다.
 
- 매실 100g 기준 -
비타민C : 약37mg
비타민A
칼륨 : 약 130mg
식이섬유
항산화물질 : 폴리페놀류
당 약 9g

매실은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 매우 좋은 과일 중 하나입니다. 하지만, 매실을 과다하게 섭취할 경우 복통, 설사 등의 부작용이 발생할 수 있으므로 적정량을 지켜 섭취해야 합니다.
 

출처-행복자유 네이버블로그

 
매실은 다양한 요리에 사용되며, 상큼하고 산뜻한 맛을 더해주는 재료입니다. 몇 가지 매실을 이용한 대표적인 요리를 알려드리겠습니다.

1. 매실청 : 매실을 끓여서 당과 함께 만들어진 매실청은 상큼하고 달콤한 맛으로 인기가 많습니다. 매실청은 떡, 볶음밥, 요구르트 등에 사용되며, 매실을 장시간 보관할 수 있도록 도와줍니다.

2. 매실차 : 매실을 끓여 차로 먹을 수도 있습니다. 매실차는 건강에 좋은 미네랄과 비타민을 함유하고 있어, 체내 독소를 제거해 주고 면역력을 높이는 효과가 있습니다.

3. 매실양념 : 매실을 이용하여 고기나 생선 등의 요리를 양념할 수 있습니다. 매실을 믹서기에 갈아서 소금, 설탕, 간장 등과 함께 섞어서 만들어진 매실양념은 고기나 생선의 짭조름한 맛을 부드럽게 해 주며, 상큼한 맛을 더해줍니다.

4. 매실소스 : 매실을 이용하여 만든 매실소스는 샐러드, 샌드위치, 스테이크 등에 사용할 수 있습니다. 매실소스는 상큼하고 달콤한 맛으로 요리의 맛을 더욱 살려주며, 비타민 C와 칼륨 등의 영양소를 함유하고 있어 건강에도 좋습니다.

5. 매실전복죽 : 매실과 전복을 이용하여 만든 전복죽은 매콤하고 상큼한 맛으로 유명합니다. 매실을 끓여 매실청을 만든 후, 전복과 함께 끓여내어 만들어진 전복죽은 건강에 좋은 단백질과 미네랄을 함유하고 있어, 영양가 높은 음식 중 하나입니다.
 
여러 가지 대표적인 요리 중에 매실청 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
 
 

매실 요리법 <매실청>

 
[ 재료 ]
매실 1kg
설탕 1kg
물 2컵
 
[ 만드는 법 ]
1. 매실을 깨끗이 씻어서 껍질과 씨를 제거한 후, 잘게 다지거나 블렌더에 갈아서 매실 퓌레를 만듭니다.
2. 냄비에 매실 퓌레와 설탕을 넣고 섞어줍니다. 30분 정도 식힌 물 2컵을 넣고 섞어줍니다.
3. 중불에서 끓이다가 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면서 끓입니다. 설탕이 녹으면 약한 불로 줄여서 1시간 정도 더 끓입니다.
4. 불을 끄고 식힌 후, 체로 여과하여 깨끗한 병에 담습니다.
5. 매실청이 완전히 식으면 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관합니다.
 
매실청은 계절마다 직접 만들어서 맛있게 먹을 수 있습니다. 냉장고에서 보관하면 2~3개월 정도 보관이 가능합니다. 매실청은 떡이나 샌드위치에 발라 먹거나 차나 요구르트에 넣어서 먹거나 요리에 설탕대신 넣어서 건강한 요리법이 가능하기 때문에 요리재료로 많이 이용합니다. 5월 제철음식인 매실로 매실청을 미리 만들어두면 좋겠습니다.