부추의 효능 및 요리법 <부추전>

출처-네이버지식백과

 

< 부추의 효능 >

 

부추는 대표적인 야채 식재료 중 하나로, 동아시아 지역에서 오랫동안 소비되어온 효과적인 건강 식품입니다. 다양한 영양소와 생리 활성 성분이 풍부하며, 혈당 조절, 면역력 강화, 소화 기능 개선 등 다양한 건강 효과가 있습니다. 이번 포스팅에서는 부추의 주요 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다.

1. 혈당 조절
부추는 당뇨와 같은 대사성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 부추는 인슐린 분비를 촉진시키며, 혈당 수준을 조절하는 데 도움이 됩니다. 이는 혈당 조절에 관여하는 섬유질, 미네랄, 비타민, 항산화제 등 다양한 영양소의 효과로 이루어집니다.

2. 면역력 강화
부추는 다양한 비타민과 항산화제가 풍부합니다. 이들 영양소는 면역력을 강화하고, 노화를 방지하는 역할을 합니다. 부추에는 특히 비타민 C와 카로티노이드 등의 항산화제가 많이 함유되어 있어서, 감염에 대한 저항력을 강화하는 데 효과적입니다.

3. 소화 기능 개선
부추에는 소화에 도움을 주는 다양한 섬유질이 포함되어 있습니다. 이들 섬유질은 소화기관을 자극하여 소화 효율을 높이고, 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 부추는 장 내 유익균을 증가시키는 프로바이오틱스 성분도 함유하고 있어, 소화 기능을 개선하는 데 효과적입니다.

4. 눈 건강 개선
부추는 눈 건강에 좋은 비타민 A를 풍부하게 함유하고 있습니다. 비타민 A는 망막 세포의 성장과 시력을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 부추는 눈 건강에 중요한 루테인과 제라티네 등의 카로티노이드도 함유하고있습니다.

5. 뼈 건강 유지
부추에는 칼슘, 망간, 비타민 K 등의 미네랄이 풍부합니다. 이들 미네랄은 뼈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히, 비타민 K는 뼈 조직에 칼슘을 고정시키는 데 필요한 역할을 하므로, 뼈 건강에 매우 중요합니다.

6. 항암 작용
부추에는 항암 활성을 가진 다양한 생리 활성 성분이 함유되어 있습니다. 특히, 부추의 에틸 아세테이트 추출물에는 항암 효과를 가진 컬쉬닌이 포함되어 있습니다. 이 성분은 암 세포의 성장을 억제하고, 세포 자멸 작용을 유도하는 역할을 합니다.

7. 혈압 조절
부추에는 혈압을 낮추는 데 효과적인 칼륨이 포함되어 있습니다. 칼륨은 체내의 나트륨 수치를 조절하여 혈압을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 부추에는 칼륨뿐만 아니라, 혈압 조절에 도움이 되는 마그네슘과 칼슘도 함유되어 있습니다.

8. 체중 감량
부추는 다이어트에 도움이 되는 식품입니다. 부추에는 낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량이 있어서, 포만감을 유지하면서 체중 감량을 돕는 효과를 가지고 있습니다.

9. 뇌 건강 유지
부추에는 뇌 기능을 개선하는 데 도움이 되는 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 부추는 비타민 K와 카로티노이드, 그리고 철, 구리, 아연 등의 미네랄이 풍부합니다. 이들 영양소는 뇌 기능을 개선하고, 인지 능력을 향상시키는 데 도움을 줍니다.

10 .피부 건강 개선
부추에는 피부 건강에 좋은 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다. 특히, 부추는 비타민 C와 카로티노이드 등의 항산화 물질이 풍부합니다. 이들 물질은 피부 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 부추에 함유된 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력을 유지하는 데 도움을 주며, 카로티노이드는 피부 멜라닌 생성을 억제하여 피부색을 개선시키는 데 효과적입니다.

11. 소화 개선
부추에는 소화를 돕는 다양한 섬유질이 함유되어 있습니다. 이들 섬유질은 소화 과정에서 식이섬유와 같이 소화 흡수되어, 변비와 같은 소화 문제를 개선하는 데 도움을 줍니다.

12. 면역력 강화
부추에는 면역력을 강화하는 다양한 성분이 함유되어 있습니다. 부추의 비타민 C는 면역세포의 활동을 촉진하며, 폴리페놀류는 항균 작용을 가지고 있어 면역력을 향상시킵니다.

13. 눈 건강 유지
부추에는 눈 건강을 유지하는 데 필요한 비타민 A와 루테인, 제안티 등의 성분이 함유되어 있습니다. 비타민 A는 망막의 세포 생존을 유지하며, 루테인과 제안티는 눈 내부의 유해한 자외선을 흡수하여 망막 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

14. 해독 작용
부추는 간 기능을 돕는 비타민 B군과 황화합물 등의 성분이 함유되어 있어, 해독 작용을 돕는 식품입니다. 특히, 부추의 씹는 잎사귀에는 적혈구 생성에 필요한 비타민 B12가 함유되어 있어, 체내 노폐물을 제거하는 데 도움을 줍니다.

15. 혈당 조절
부추에는 혈당을 조절하는 데 도움이 되는 크로민과 크롬이 함유되어 있습니다. 이들 미네랄은 혈당 수치를 안정화시키고, 당뇨병 예방과 치료에 효과적입니다.

 

 

< 부추의 영양성분 >

 

부추100g당 주요영양성분에 대해 알려드리겠습니다.

 

칼로리: 20kcal
탄수화물: 4.4g
단백질: 2.4g
지방: 0.2g
식이섬유: 2.8g
비타민 A: 570㎍
비타민 C: 50mg
비타민 K: 276㎍
비타민 B1(티아민): 0.08mg
비타민 B2(리보플라빈): 0.19mg
비타민 B3(나이아신): 0.4mg
비타민 B5(판토텐산): 0.4mg
비타민 B6(피리독신): 0.14mg
비타민 B9(엽산): 109㎍
칼슘: 113mg
철: 1.3mg
칼륨: 314mg
마그네슘: 24mg
인: 49mg
구리: 0.13mg
아연: 0.4mg

 

이렇게 부추에는 다양한 영양소가 함유되어있고, 인체에 유익한 다양한 효과를 가져다 줄 수 있습니다.

 

부추의 요리법 < 부추전 >

출처-쑤니의부뚜막 네이버블로그

 

부추전은 부추와 밀가루, 계란 등을 이용해서 만드는 전으로, 부추전용 가루도 판매하고 있습니다. 하지만 가루를 사용하지 않고 직접 만드는 방법을 소개하겠습니다.

[ 재료 ]

부추 300g
밀가루 3큰술
물 3큰술
계란 1개
다진 마늘 1작은술
소금, 후추 약간
식용유

[ 만드는 방법 ]

1. 부추를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 적당한 크기로 자릅니다.
2. 그릇에 밀가루, 물, 계란, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 걸죽하게 섞어 반죽을 만듭니다.
3. 부추를 반죽에 넣어서 골고루 섞어줍니다.
4. 냄비나 프라이팬에 식용유를 두르고 중약 불에서 달구어줍니다.
5. 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올려줍니다. 가운데에 있는 부분은 살짝 눌러서 두껍게 만들어줍니다.
6. 한쪽면이 바삭하게 구워졌을 때, 뒤집어서 반대쪽도 구워줍니다.
7. 반죽이 모두 사용될 때까지 반복해줍니다.

 

부추전은 무채나 청양고추를 곁들여서 드시면 더욱 맛있습니다. 또한, 드레싱으로 간장과 식초,고춧가루를 섞어서 곁들여 먹으면 감칠맛을 더욱 높일 수 있습니다.